Ingredienti per 4 persone:
1 cavolfiore da 1 kg,
1 uovo,
1 albume d'uovo,
1/2 tazza di farina,
1/2 tazza di pangrattato,
olio per friggere,
sale.
Pulire, lavare e tagliare il cavolfiore a mazzetti piuttosto grossi utilizzando solo le cimette.
Far cuocere i fiori al dente in acqua salata per 10 minuti, scolarli e lasciarli raffreddare.
Sbattere insieme l'uovo, l'albume e il sale.
Immergere i mazzetti di cavolfiore prima nell'uovo sbattuto, poi nella farina, ed infine nel pangrattato e tuffarli nell'olio bollente.
Estrarli solo quando saranno ben dorati e salarli.
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