Ingredienti per 4 persone:
1 cavolfiore da 1 kg,
100 g di burro,
3 uova,
pangrattato,
farina,
sale.
Lavare il cavolfiore e lessarlo in abbondante acqua salata per 15-20'.
Scolarlo al dente, farlo intiepidire e dividerlo in cimette.
Passare prima le cimette nella farina, poi nelle uova battute con poco sale e infine nel pangrattato.
Friggerle, poche per volta, nel burro spumeggiante e salarle prima di servirle.
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