Ingredienti per 4 persone:
1 cavolfiore di 700 g,
100 g di farina,
100 g di birra,
1 cucchiaio di olio d'oliva,
1 uovo,
1 presa di sale.
Dividere a cimette il cavolfiore e scottarlo per 10 minuti in acqua salata.
Diluire la farina con la birra.
Unire 1 cucchiaio d'olio, il tuorlo, una presa di sale, amalgamare e lasciar riposare 1 ora, poi aggiungere l'albume montato a neve.
Immergervi le cimette e friggerle in abbondante olio bollente.
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