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CAVOLFIORE IN SALSA VERDE |
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Ingredienti per 4 persone:
1 cavolfiore da 800 g,
3 cetriolini sott'aceto,
2 acciughe sotto sale,
1 uovo,
prezzemolo,
capperi,
olio d'oliva,
aceto di vino,
sale.
Dividete il cavolfiore a cimette, lavatele e lessatele per 20 minuti in acqua salata.
Scolate molto bene e sistemate le cimette su un piatto da portata ricomponendole a forma di cavolfiore.
Rassodate l'uovo, sgusciatelo e frullatelo con il prezzemolo, le acciughe diliscate e dissalate, i capperi e i cetriolini.
Diluite il composto con olio e aceto, emulsionate fino a ottenere una salsa omogenea, versatela a filo sul cavolfiore caldo.
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