Ingredienti per 4 persone:
1 cavolfiore piccolo,
2 carote,
1 spicchio di aglio,
1 limone,
1 cucchiaio di vino bianco secco,
1/2 cucchiaino di semi di cumino,
1 pizzico di paprica,
3 cucchiai di olio d'oliva,
1 pizzico di sale.
Mondate e lavate il cavolfiore.
Tagliate soltanto le cimette più tenere e raccoglietele in un'insalatiera.
Unite le carote tagliate a julienne e lo spicchio d'aglio tritato finemente.
In una ciotola emulsionate il succo di limone filtrato al colino, un cucchiaio di vino e tre d'olio, mezzo cucchiaino di semi di cumino, un pizzico di paprica e uno di sale.
Amalgamate, versate sulle cimette e mescolate per farle insaporire.
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