Ingredienti per 4 persone:
1 kg di cicoria,
1 spicchio di aglio,
1 rametto di timo,
100 g di burro,
50 g di formaggio parmigiano,
sale.
Mondate, lavate e fate sgocciolare la cicoria.
Fatela cuocere in abbondante acqua bollente e salata.
Poi, appena cotta, scolatela e strizzatela bene.
In una padella, dove in precedenza avrete fatto sciogliere il burro, fatevi rosolare lo spicchio d'aglio, sbucciato e leggermente schiacciato ed unitevi il rametto di timo.
Aggregatevi la cicoria e fatela saltare, mescolandola di continuo con un cucchiaio di legno in modo che si insaporisca uniformemente.
Condite con sale e due cucchiai di parmigiano.
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