Ingredienti per 4 persone:
1 cavolfiore,
1 cucchiaio di capperi,
2 cucchiai di prezzemolo tritato,
erba cipollina,
timo,
1 cipollotto,
6 cucchiai di olio d'oliva,
2 cucchiai di aceto di vino,
sale,
pepe.
Dividere il cavolfiore a cimette e lavarle in acqua e aceto.
Scolarle bene.
In una ciotola emulsionare 6 cucchiai di olio, i capperi tritati, le erbe e il cipollotto tritati, 2 cucchiai di aceto di vino, sale e pepe.
Porre le cimette in una insalatiera, condirle con la salsa e farle insaporire circa un'ora prima di servire.
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