Ingredienti per 4 persone:
4 cipolle,
20 g di funghi secchi,
1 uovo,
200 g di funghi coltivati ,
2 cucchiai di formaggio grana grattugiato,
1 cucchiaio di pangrattato,
1 spicchio di aglio,
1 mazzetto di prezzemolo,
sale,
pepe,
1 bicchiere di brodo vegetale,
2 cucchiai di olio d'oliva.
Togliete una calotta alle cipolle dalla parte dello stelo.
Svuotatele, lasciando un cm di spessore; sciacquate e asciugatele.
Ammorbidite i funghi in acqua tiepida per 15 minuti; strizzateli e sminuzzateli.
Per 3 minuti, fateli stufare in padella con un cucchiaio d'olio, aglio e la polpa delle cipolle tritata.
Tenete da parte 4 funghi coltivati e tritate gli altri; unite il trito in padella e cuocete per 6 minuti, bagnando con un goccio di brodo caldo.
Togliete l'aglio e mettete il grana, il pangrattato, l'uovo, il prezzemolo tritato, sale e pepe.
Riempite le cipolle con questo preparato.
Disponetele in una pirofila unta; versate tutt'intorno il brodo caldo.
Mettete in forno a 180° per 25 minuti; 10 minuti prima della fine della cottura guarnire ogni cipolla con un funghetto.
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