Ingredienti per 4 persone:
4 cipolle bianche grandi,
200 g di piselli lessati al dente,
2 wurstel,
1/2 cucchiaino di passata di pomodoro,
prezzemolo tritato,
burro,
olio d'oliva extra-vergine,
pangrattato,
sale,
pepe.
In un pentolino pieno d'acqua, lessate i wurstel e privateli della pelle.
Nel frattempo, sbucciate le cipolle, sciacquatele con cura sotto l'acqua corrente, asciugatele con fogli di carta assorbente e scottatele per circa 5/6 minuti in acqua bollente salata.
Subito dopo, scolatele, tagliatele a metà in senso orizzontale e svuotatele della polpa in modo da ricavare delle scodelline.
In una padella, fate fondere il burro e versate i piselli che lascerete insaporire per circa 10 minuti.
Successivamente, servendovi di un mixer, frullate per pochi secondi la polpa delle cipolle, i piselli, i wurstel, l'olio d'oliva extra-vergine, il sale e il pepe fino ad ottenere una purea, alla quale unirete il trito di prezzemolo.
Mescolate con cura e trasferite in parti uguali il composto in ogni scodellina.
Disponetele infine in un teglia unta d'olio, spolverizzatele con del pangrattato e cuocetele in forno già caldo per circa 20 minuti a 200°.
Servitele subito calde.
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