Ingredienti per 4 persone:
800 g di cipolline novelle,
70 g di burro,
30 g di farina,
20 cl di latte,
2 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato,
2 tuorli d'uovo,
2 cucchiai di formaggio groviera grattugiato,
pepe,
sale.
Sbollentare per 20 minuti le cipolline mondate in acqua salata, sgocciolarle e porle in una pirofila imburrata.
Sciogliere 30 g di burro, amalgamarvi la farina e diluire con latte caldo.
Far addensare la salsa, unire sale, pepe, parmigiano e i tuorli uno ad uno.
Versare sopra le cipolline, cospargere con il groviera e con qualche fiocco di burro.
Passare in forno a 180 gradi per 30 minuti circa.
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