Ingredienti per 4 persone:
600 g di coste di sedano (parte bianca),
30 g di burro,
abbondante formaggio grattugiato,
sale,
pepe.
Pulite, lavate e tagliate le coste a bastoncini lunghi sei-sette centimetri.
in una pentola portate abbondante acqua a bollore, salatela appena e lessatevi un po' alla volta le coste avendo cura di mantenerle abbastanza al dente; scolatele e asciugate i bastoncini su un telo da cucina.
Versate alcuni cucchiai dell'acqua di cottura in una padella, unite le coste e lasciate evaporare il liquido.
Ritirate dal fuoco, mantecate col burro e condite con abbondate formaggio grattugiato.
Mescolate e servite.
E' un ottimo contorno per il pollo arrosto.
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