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COTOLETTE DI CARCIOFI ALLA SICILIANA |
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Ingredienti per 4 persone:
4 carciofi,
40 g di farina,
30 g di formaggio parmigiano grattugiato,
1 uovo,
1 tuorlo d'uovo,
pangrattato,
40 g di burro,
latte,
olio d'oliva extra-vergine,
sale,
pepe.
Mondare i carciofi, privarli delle foglie più esterne, lessarli e affettarli.
Preparare una besciamella con burro, farina, latte; incorporarvi il parmigiano, aggiustare di sale e pepare.
Quando è tiepida incorporarvi il tuorlo.
Adagiarvi le fette di carciofi e far riposare a lungo.
Ripassare le fette nell'uovo battuto, quindi nel pangrattato e friggerle.
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