Ingredienti per 4 persone:
750 g di crauti,
100 g di cipolle,
30 g di strutto,
sale,
zucchero,
pepe,
cumino,
10 cl di vino bianco,
10 cl di brodo di manzo,
20 g di farina,
1 spruzzata di aceto di vino,
1 spicchio di aglio,
2 cucchiai di concentrato di pomodoro,
1 cucchiaino di paprica,
120 g di pezzi di pomodori pelati e senza semi.
Tagliate i crauti a fili sottili, salateli, zuccherateli, aggiungete dell'aceto e un po' di cumino, mescolate il tutto e lasciate marinare per mezz'ora circa.
Friggete nello strutto le cipolle tagliate a fili, aggiungete il concentrato di pomodoro, l'aglio schiacciato e la paprica, dopodiché spegnete con il vino bianco.
A questo punto aggiungete i crauti, versatevi sopra il brodo e cuocete.
Non appena i crauti sono morbidi, cospargeteli di farina, aggiungetevi i pezzetti di pomodoro, continuate la cottura e condite.
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