Ingredienti per 4 persone:
450 g di fagioli freschi sgranati,
2 spicchi di aglio,
1 cipolla,
1 mazzo di basilico,
2 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato,
sedano,
olio d'oliva,
sale,
pepe.
Lessare i fagioli con cipolla e sedano, scolarli e porli in una legumiera.
Mettere nel frullatore il basilico, l'aglio, il parmigiano e 1 cucchiaio d'olio e frullare per pochi secondi.
Aggiungere altro olio, 2 cucchiai del brodo di cottura dei fagioli e 1 cucchiaio di fagioli e frullare di nuovo finché non si ottiene una salsa omogenea.
Aggiustare di sale e pepe e versarla sui fagioli mescolando bene prima di servire.
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