Ingredienti per 4 persone:
600 g di fagiolini,
6 olive verdi,
5 pomodori rossi,
1 cipolla,
1 spicchio di aglio,
alcune foglie di basilico,
2 cucchiai di olio d'oliva,
sale,
pepe.
Lessate i fagiolini per 10 minuti.
Pulite la cipolla, tritatela e fatela appassire in un tegame con due cucchiai d'olio e lo spicchio d'aglio intero.
Unite i fagiolini, mescolate.
Tritate i pomodori spellati e privati dei semi, uniteli ai fagiolini, salate, pepate.
Eliminate l'aglio e cuocete a fiamma ridotta per una decina di minuti, quindi aggiungete le olive snocciolate tagliate in quattro e alcune foglie di basilico spezzettate.
Mescolate, lasciate cuocere ancora 5 minuti e serviteli tiepidi.
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