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FAGIOLINI ALLA GENOVESE 1 |
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Ingredienti per 4 persone:
600 g di fagiolini,
12 filetti d'acciughe,
50 g di prezzemolo,
1 punta di bicarbonato,
1 spicchio di aglio,
15 cl di olio d'oliva,
sale,
pepe.
Lessare i fagiolini in acqua bollente con il bicarbonato per 10 minuti.
Pestare in un mortaio (oppure frullare) l'aglio con le acciughe e soffriggere il trito in 1,5 dl di olio fin quando sarà ben amalgamato.
Unire i fagiolini e farli insaporire a fuoco vivo.
Salare, pepare, unire il prezzemolo tritato e mescolare.
Servire i fagiolini con crostoni di pane fritti e olive nere.
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