Ingredienti per 4 persone:
500 g di fagiolini,
pasta d'acciughe,
100 g di pinoli sgusciati,
alcune foglie di menta,
olio d'oliva,
sale,
aceto di vino.
Lessate i fagiolini in acqua salata a bollore senza coprire la pentola.
Scolateli, raccoglieteli in una insalatiera insieme ai pinoli.
In una ciotola stemperate dieci centimetri di pasta d'acciughe con l'aceto, poi aggiungete l'olio, mescolate e condite con la salsina l'insalata.
Cospargete di foglioline di menta e servite.
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