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FAGIOLINI ALLA POLLASTRINA |
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Ingredienti per 4 persone:
400 g di fagiolini surgelati,
80 g di burro,
2 tuorli d'uovo,
1 cucchiaio di farina,
3 cucchiai di brodo,
1/2 limone (succo),
noce moscata,
1 cucchiaio di prezzemolo,
sale,
crostoni di pane fritti nel burro.
Lessare i fagiolini.
Fondere il burro e stemperarvi la farina, appena dorata diluire con 3 cucchiai di brodo.
Unire alla salsa i fagiolini e farli insaporire per qualche minuto.
Levarli dal fuoco, mescolarvi i tuorli, il succo di 1/2 limone e 1 cucchiaio di prezzemolo tritato.
Far rapprendere appena i tuorli e servire con i crostoni di pane.
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