Ingredienti per 4 persone:
450 g di fagiolini, 1 cipolla, 1 spicchio di aglio, 20 olive nere, 2 manciate di formaggio emmenthal grattugiato, olio d'oliva, burro, sale.
Lessare per 10 minuti i fagiolini in acqua bollente salata, farli saltare in padella per 5 minuti con olio, burro e un trito di aglio e cipolla, unire le olive snocciolate e tagliate a filetti e l'emmenthal. Coprire, spegnere il fuoco, lasciar sciogliere il formaggio e servire.
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