Ingredienti per 4 persone:
600 g di fagiolini,
sale,
3 cucchiai di olio d'oliva,
1 cucchiaio di aceto di vino,
1 tazza di maionese,
1 fetta di pancarrè,
1 spicchio di aglio.
Lessare i fagiolini al dente.
Scolarli e sciacquarli con acqua fredda per fermare la cottura e sgocciolarli bene.
Condirli con 2 cucchiai di olio e con l'aceto.
Strofinare la fetta di pancarrè da entrambe le parti con l'aglio, bagnarla in acqua fredda, strizzarla bene, sminuzzarla finemente eliminando la crosta e incorporarla alla maionese unendo infine 1 cucchiaio di olio.
Servire i fagiolini con la salsa.
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