Ingredienti per 4 persone:
600 g di fagiolini,
2 porri,
1 spicchio di aglio,
1 bicchiere di vino bianco secco,
1/2 bicchiere di latte,
abbondante formaggio grattugiato,
1 cucchiaio di farina,
burro,
2 cucchiai di olio d'oliva,
sale,
pepe.
Lessate i fagiolini puliti per una decina di minuti in abbondante acqua salata, scolateli e lasciateli intiepidire.
In una larga casseruola fate appassire in due cucchiai d'olio lo spicchio d'aglio sbucciato e i porri tagliati a rondelle.
Unite un cucchiaio raso di farina e quando l'aglio è diventato color oro toglietelo.
Mescolate, irrorate con mezzo bicchiere di latte, salate e pepate.
Sempre mescolando aggiungete i fagiolini, bagnate con un bicchiere di vino, coprite e lasciate stufare per una decina di minuti.
Ritirate dal fuoco e versate il tutto in una pirofila imburrata.
Cospargete con abbondante formaggio grattugiato, distribuite qualche fiocchetto di burro e fate gratinare i fagiolini in forno preriscaldato a 180°C.
Lasciate riposare per 10 minuti e servite nello stesso recipiente.
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