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FAGOTTINI ALLA PROVENZALE |
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Ingredienti per 4 persone:
600 g di fagiolini freschi,
1/2 cipolla,
1 spicchio di aglio,
2 pomodori maturi,
olio d'oliva,
burro,
sale,
pepe.
Pulire i fagiolini lavarli e cuocerli in acqua salata.
A cottura ultimata scolarli e farli raffreddare, in una pentola mettere olio e burro, quindi fare rosolare a fuoco lento la cipolla tagliata a fette di media grandezza, e lo spicchio d'aglio tritato, quindi aggiungere i pomodori tagliati a spicchi più o meno grossi, facendo cuocere il tutto per poco tempo in maniera che i pomodori non si sfaldino troppo.
A questo punto aggiungere i fagiolini, aggiustare di sale e pepe, fare saltare il tutto e servire.
Prima di servire è possibile anche aggiungere del basilico tritato, oppure del formaggio grana a scaglie.
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