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FARRICELLO ALLE ERBE AROMATICHE |
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Ingredienti per 4 persone:
300 g di farro spezzato,
1 cipolla,
1 spicchio di aglio,
1 manciata di foglie di maggiorana fresca,
2 foglie di basilico,
1 ciuffo di prezzemolo,
100 cl di brodo vegetale,
3 pomodori maturi (polpa),
60 g di formaggio pecorino romano,
olio d'oliva extra-vergine,
sale.
Far imbiondire nell'olio col peperoncino un trito di cipolla, aglio, maggiorana; unire il prezzemolo tritato e il pomodoro; far insaporire, quindi allungare col brodo vegetale.
Quando bolle unire il farricello e portare a cottura.
Cospargere di pecorino grattugiato e foglie di basilico.
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