Ingredienti per 4 persone:
4 finocchi,
6 filetti d'acciughe sott'olio,
1 cucchiaio di aceto di vino,
1 cucchiaino di senape,
1 limone,
6 cucchiai di olio d'oliva.
Mondare i finocchi e tagliarli a spicchi.
Sciogliere i filetti d'acciuga in 6 cucchiai di olio, unire i finocchi, sale, 1 cucchiaio di aceto nel quale è stato diluito 1 cucchiaino di senape, 1 mestolino d'acqua e cuocere, coperto, per circa 1 ora.
Spruzzare con il succo di limone prima di servire.
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