Ingredienti per 4 persone:
1 kg di finocchi,
200 g di mozzarella,
4 uova,
30 g di burro,
1 bicchiere di panna,
formaggio grattugiato,
prezzemolo,
sale,
pepe.
Lessate i finocchi ben mondati in acqua salata.
Scolateli, asciugateli il più possibile e, una volta tiepidi, tagliateli a spicchi sottili.
In una pirofila lasciate sciogliere il burro, disponetevi i finocchi, mescolate e fate dorare.
Ricopriteli con la mozzarella a fettine e cospargete un po' di prezzemolo tritato.
In una fondina sbattete le uova con la panna, il formaggio grattugiato, il sale, il pepe e versate il tutto sui finocchi.
Mettete la pirofila in forno preriscaldato a 160°C e ritirate appena le uova sono morbidamente rapprese.
Servite subito.
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