Ingredienti per una persona:
finocchi,
senape,
succo di limone,
panna,
olio d'oliva,
sale.
Mondare i finocchi, conservando però qualche barbetta verde.
Tagliarli molto sottilmente e metterli in un'insalatiera.
Stemperare la senape con il succo di limone, la panna, l'olio e salare.
Quindi sbattere l'emulsione, versarla sui finocchi e mescolare.
Decorare con le barbette tenute da parte.
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