Ingredienti per 4 persone:
6 finocchi, 50 g di burro, 2 spicchi di aglio, brodo, 75 g di olive snocciolate.
Mondare e lavare i finocchi e tagliarli a dadini. Farli insaporire con il burro e l'aglio, coprirli di brodo a filo, peparli e cuocerli per circa 20 minuti, a fuoco dolce e coperti. 5 minuti prima del termine di cottura, unire le olive snocciolate tritate e togliere il coperchio per far asciugare il brodo.
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