Ingredienti per 4 persone:
2 finocchi,
2 cucchiai di succo di limone,
2 cucchiai di olio d'oliva (o burro fuso),
15 cl di brodo di pollo,
1 cucchiaio di prezzemolo,
sale,
pepe.
Per il burro maneggiato:
2 cucchiai di burro,
2 cucchiai di farina.
Scaldate il forno a 200 gradi (termostato 6).
Mondate i finocchi, togliete le foglie dure e tagliateli in due.
Lavateli accuratamente.
Mettete i finocchi in una pirofila, aggiungetevi il succo di limone, l'olio o il burro fuso e il brodo di pollo.
Salate e pepate.
Posate il piatto sul fuoco e portate a ebollizione a fuoco moderato, coprite con foglio di alluminio, infornate e lasciate cuocere per quarantacinque minuti.
Sgocciolate i finocchi e teneteli in caldo.
Preparate il burro maneggiato mescolando il burro e la farina fino a ottenere un impasto omogeneo.
Mettete la pirofila sul fuoco, aggiungete il burro maneggiato quando il liquido comincia a sobbollire.
Sbattete con una frusta.
Fate addensare per due o tre minuti a fuoco dolce senza smettere di sbattere.
Rimettete i finocchi nella pirofila, cospargete di prezzemolo tritato e servite.
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