Ingredienti per 4 persone:
20 fiori di zucca,
100 g di mozzarella,
10 filetti d'acciughe sott'olio,
3 uova,
4 cucchiai di farina,
birra chiara,
1 cucchiaio di succo di limone,
olio d'oliva,
sale.
Pulire i fiori delicatamente con un panno umido e staccare i pistilli.
Preparare la pastella sbattendo le uova con 1 cucchiaio di succo di limone e sale.
Unire la farina setacciata e 4 cucchiai di birra.
Tagliare a dadini la mozzarella e a metà le acciughe e riempire ogni fiore con un po' di mozzarella e 1/2 acciuga.
Tuffarli nella pastella e friggerli nell'olio bollente.
Scolarli e servirli ben caldi.
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