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FRIARIELLI CON LE CERVELLATINE |
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Ingredienti per 4 persone:
1 kg di friarielli (o broccoletti),
400 g di cervellatine,
poco olio d'oliva extra-vergine,
50 g di guanciale,
1/2 spicchio di aglio,
peperoncino,
sale.
Pulire e lavare i friarielli e farli ben sgocciolare.
In un tegame soffriggere delicatamente le cervellatine con l'olio, il guanciale a tocchetti, l'aglio e il peperoncino.
Togliere le cervellatine e gettare nell'intingolo i friarielli; salare subito e coprire facendoli stufare nella loro acqua.
Una volta cotti e ristretti, riunirvi le cervellatine, far insaporire e servire.
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