|
CRUDITÀ DI STAGIONE CON GRANA E PROSCIUTTO |
|
|
|
Ingredienti per 4 persone:
1 fetta di prosciutto crudo (150 g),
80 g di formaggio grana padano a scaglie,
1 cespo piccolo di insalata lattuga,
1 pera,
8 gherigli di noci,
1 mazzetto di prezzemolo tritato,
1 cucchiaio di aceto di vino,
60 g di olio d'oliva extra-vergine,
1 pizzico di sale,
1 macinata di pepe nero in grani.
Mondate, lavate la lattuga, sminuzzatela e raccoglietela in un piatto insieme con il prosciutto ridotto a listerelle (julienne), i gherigli di noce e le scaglie di grana.
Guarnite il piatto con la pera, ridotta a fettine sottili e condite il tutto, all'ultimo momento, con una vinaigrette ottenuta frullando, a bassa velocità, g di 60 d'olio, un cucchiaio di aceto, un pizzico di sale e un mazzetto di prezzemolo tritato.
Completate l'insalata con una macinata di pepe e mescolatela in presenza dei commensali.
|
