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FRITTO DI VERDURE ALLA MURCIANA |
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Ingredienti per 4 persone:
250 g di peperoni gialli,
250 g di peperoni verdi,
500 g di cipolle tritate finemente,
500 g di pomodori.
In un bicchiere d'olio friggere 1/2 kg.
di peperoni gialli e verdi e, da ultimo, 1/2 kg.
di cipolle finemente tritate.
Unire le tre verdure in un tegame di coccio e versarvi sopra la salsa di pomodoro ottenuta setacciando 1/2 kg.
di pomodori soffritti con sale, pepe, 2 foglie di alloro e 1 cucchiaino di zucchero.
Salare, pepare e passare a fuoco dolce per 5 minuti scuotendo il tegame per far amalgamare bene gli ingredienti.
Servire tiepido.
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