Ingredienti per 4 persone:
4 carciofi,
4 zucchine,
2 finocchi,
2 cipolle di Tropea,
12 cimette di cavolfiore,
1 mela renetta,
1 pera matura (scorza),
50 g di farina,
1 uovo,
yogurth magro,
4 rametti di mentuccia,
olio d'oliva extra-vergine,
sale.
Con farina, uovo e sale preparare 1 pastella.
Lavare e tagliare le verdure: zucchine e cipolle a sfoglie, carciofi, finocchi, mela, a spicchi.
Immergere tutte le verdure nella pastella coi rametti di mentuccia e friggerle.
Preparare una salsa di yogurth e menta per intingervi i fritti.
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