Ingredienti per 4 persone:
600 g di funghi coltivati,
350 g di pomodori pelati,
1 spicchio di aglio,
1/2 bicchiere di vino bianco secco,
maggiorana fresca,
1 ciuffo di prezzemolo,
2 cucchiai di olio d'oliva,
sale,
pepe.
Pulite i funghi come indicato nelle note generali.
Tritate finemente lo scalogno, l'aglio e il prezzemolo.
In un tegame lasciate scaldare due cucchiai d'olio e fatevi appassire il trito preparato.
Aggiungete i funghi tagliati a fettine e fateli insaporiteli a fiamma vivace per alcuni minuti.
Versate nel recipiente mezzo bicchiere di vino, lasciate evaporare, abbassate la fiamma e unite i pelati tagliati a pezzetti.
Salate, pepate e cuocete per circa 10 minuti coperto mescolando spesso.
Scoprite, alzate leggermente il calore, lasciate asciugare l'eventuale eccesso di liquido, cospargete con un ciuffo di prezzemolo tritato, mescolate.
A cottura ultima spolverizzate con un po' di maggiorana fresca tritata.
Passate sul piatto da portata caldo e servite subito a tavola.
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