Ingredienti per 4 persone:
600 g di funghi champignons,
2 limoni,
20 cl di panna liquida,
1 peperone verde,
2 spicchi di aglio,
1 rametto di menta fresca,
1 cucchiaio di olio d'oliva,
1 presa di pepe,
1 presa di sale.
Abbrustolire il peperone, spellarlo e tagliarlo a pezzetti.
Mondare e lavare i funghi e tuffarli interi in acqua acidulata con il succo di 1 limone.
Asciugarli, affettarli e metterli in una insalatiera con il peperone.
In un mortaio pestare la menta con l'aglio, unire la panna, 1 cucchiaio di olio, il succo dell'altro limone, una presa di sale e pepe.
Lavorare la salsa con una frusta, versarla sulle verdure e servire.
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