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FUNGHI IN FRICASSEA ALLA TOSCANA |
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Ingredienti per 4 persone:
500 g di funghi porcini piccoli,
10 cl di olio d'oliva extra-vergine,
alcuni spicchi di aglio,
nepitella,
2 tuorli d'uovo,
1/2 limone (succo),
poco brodo di carne,
sale,
pepe.
Pulire i funghi e tagliarli a listarelle.
In una casseruola di terracotta far colorire l'aglio con l'olio e la nepitella, levarlo e mettervi i funghi; aggiustare di sale e pepe e cuocere a fuoco lento mescolando di tanto in tanto, unendo quando serve un po' di brodo.
Ultimata la cottura unire i tuorli battuti col succo di limone, spegnere il fuoco e mescolare.
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