Ingredienti per 4 persone:
1 kg di gambi di funghi porcini,
4 filetti d'acciughe,
4 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine,
aglio,
pomodori pelati,
mentuccia,
sale,
pepe nero.
Pulire i funghi con un panno umido e portare via tutta la terra.
Far imbiondire nell'olio l'aglio schiacciato e i filetti d'acciuga.
Unirvi i funghi tagliati a fettine e farli andare per 3-4 minuti a fuoco vivo.
Togliere l'aglio ed unire i pomodori e la mentuccia tritati; aggiustare di sale e pepe.
Far cuocere a tegame coperto per altri 25 minuti.
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