Ingredienti per 6 persone:
500 g di carote,
500 g di piselli,
250 g di fagiolini,
3 patate,
2 rape,
2 pomodori,
punte di asparagi,
cetrioli,
4 cucchiai di maionese,
160 g di tonno,
acciughe,
3 cucchiai di gelatina,
alcuni chicchi di ginepro,
2 foglie di alloro,
timo.
Cuocete i legumi separatamente.
Tagliate le carote a fettine, mentre le patate, i fagiolini e le rape a pezzetti.
Tritate il tonno e aggiungete le acciughe tagliate a pezzi.
Bollite 3/4 di litro di acqua con un po' di timo, 2 foglie di alloro e qualche chicco di ginepro; lasciate raffreddare e poi versateci dentro gelatina per 1 litro.
Mettete 3 cucchiai di gelatina nel composto formato da tonno e acciughe, aggiungete la maionese, i legumi e lasciate raffreddare.
Lasciate da parte qualche fettina di carota e un po' di piselli.
Sul fondo di uno stampo appoggiate uno strato di gelatina e mettetela in frigo per farla rassodare; dopodiché metteteci sopra le carote e i piselli, versate ancora un po' di gelatina e lasciate raffreddare.
Nei bordi dello stampo sistemate alcune fettine di pomodoro, di carote e di cetrioli; all'interno mettete il composto formato da tonno, acciughe e maionese e poi sopra, ancora della gelatina.
Lasciate raffreddare in frigo per alcune ore e poi servite con maionese e cetrioli.
|
