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GIARDINIERA DI VERDURE AL VAPORE |
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Ingredienti per 6 persone:
150 g di fave,
300 g di carote,
300 g di rape,
250 g di fagiolini,
4 porri,
200 g di cime di cavolfiore,
1 ciuffo di basilico,
olio d'oliva,
aceto di vino,
sale,
pepe.
Pulite e lavate le carote e le rape e tagliateli a cubetti.
Sfogliate e affettate il bianco dei porri.
Pulite e lavate i fagiolini verdi.
Mettete le fave nel cestino di un apparecchio di cottura al vapore, dopo cinque minuti aggiungete le carote, le rape, i porri e i fagiolini, in ultimo le cime di cavolfiore.
Lavate, asciugate e tritate il basilico.
In una ciotola sciogliete il sale con l'aceto, unite l'olio e le erbe tritate e emulsionate bene il tutto.
Quando le verdure sono cotte, lasciatele raffreddare e poi profumate con il condimento al basilico.
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