Ingredienti per 4 persone:
2 peperoni,
2 zucchine,
2 patate,
1 cipolla,
20 g di funghi freschi,
20 olive nere,
350 g di pomodori pelati a pezzi,
basilico,
origano,
2 spicchi di aglio,
sale,
1 dado.
2 cucchiai di olio d'oliva.
Lavare e tagliare tutte le verdure a tocchetti e i funghi a fettine.
In un largo tegame rosolare l'aglio in 2 cucchiai di olio, poi unire funghi e verdure con poca acqua, il dado e poco sale.
Cuocere a fuoco medio, aggiungere i pelati, le olive snocciolate, basilico e origano.
Portare a cottura le verdure e servire.
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