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INDIVIA RIPIENA DI OLIVE E CAPPERI |
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Ingredienti per 4 persone:
2 cespi di indivia scarola,
80 g di olive verdi snocciolate,
30 g di capperi,
prezzemolo tritato,
50 g di pangrattato,
aglio,
olio d'oliva,
sale,
pepe.
Lavate i cespi d'insalata e lasciateli interi.
Senza asciugarli completamente adagiateli in una padella e fateli insaporire in due cucchiai d'olio e uno spicchio d'aglio, sale e pepe.
Coprite e cuocete a fuoco basso per circa 15 minuti.
In un tegamino a parte fate colorire in un cucchiaio d'olio il pangrattato e mezzo spicchio d'aglio.
Mescolando velocemente aggiungete le olive tagliate a rondelle, i capperi dissalati e il prezzemolo tritato.
Eliminate l'aglio.
Con questa farcia imbottite i cespi di indivia, allargando le foglie e cercando di ricomporre la forma originaria.
Sistemateli in una teglia spennellata d'olio, cospargeteli con il pangrattato.
Gratinate in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.
Servite.
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