Ingredienti per 4 persone:
250 g di carote tenere, 150 g di rape, 100 g di spinaci, 3 cucchiai di olio d'oliva, 2 cucchiai di aceto di vino, 1 presa di sale, 1 macinata di pepe.
Spazzolare le carote e le rape, lavarle e tagliarle a julienne con l'apposita grattugia. Tagliare a listarelle molto sottili gli spinaci lavati e asciugati. Mettere tutte le verdure in un'insalatiera. Preparare una vinaigrette sciogliendo una presa di sale in 2 cucchiai di aceto, unire 3 cucchiai di olio e una macinata di pepe e sbattere la salsina con una forchetta. Usarla per condire l'insalata.
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