Ingredienti per 4 persone:
3 zucchine, 3 carote, 1 peperone giallo, 1 peperone rosso, 2 coste di sedano, 200 g di germogli di soia, 2 porri piccoli, 1 limone (succo), 300 g di yogurth, 1 ciuffo di prezzemolo.
Lavare e pulire le verdure, grattugiare le zucchine e le carote, tagliare a listarelle sottili le coste di sedano e i peperoni, affettare a rondelline i porri e mescolare il tutto con i germogli di soia in una capiente terrina. Condire con un pinzimonio di olio d'oliva extra-vergine, sale, pepe, oppure con una salsina formata con yogurth, limone e prezzemolo finemente tritato ben amalgamati in un unico composto.
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