Ingredienti per 4 persone:
4 finocchi bianchi e teneri, 10 cl di olio vergine d'oliva, 1 cucchiaio di aceto di vino, prezzemolo tritato, 50 g di olive verdi snocciolate, pepe appena macinato, sale.
Togliere ai finocchi le foglie più dure, lavarli e tagliarli a spicchi. Passarli nell'affettaverdure in modo da ottenere delle sottili lamelle. Porli poi in un'insalatiera e condirli con sale, pepe, olio e un cucchiaio di aceto. Rigirarli con cura, cospargere con prezzemolo tritato e le olive a pezzetti.
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