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INVOLTINI DI PEPERONI AL TONNO |
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Ingredienti per 4 persone:
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 peperone verde
350 g di tonno
6 filetti d'acciughe
3 cucchiai funghi sott'olio
1 cipollotto
capperi sotto sale
prezzemolo
olio d'oliva
aceto di vino
Arrostite i peperoni nel forno a 180°C per un'ora.
Ritirateli, spellateli, apriteli, eliminate i semi e i filamenti bianchi, divideteli in quarti, asciugateli su un telo da cucina.
Nel frattempo, in una ciotola, mescolate il tonno sminuzzato con il cipollotto e i funghi tritati, alcuni capperi dissalati, le acciughe diliscate, dissalate e tagliate a pezzettini, il prezzemolo.
Amalgamate con cura gli ingredienti spruzzando un po' d'aceto.
Distribuite il composto sulle falde di peperone, arrotolatele strette e mettete in frigorifero fino al momento di servire.
Disponete i peperoni a coppie di colori differenti nel piatto da portata, irrorateli con un giro d'olio versato a filo.
Servite.
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