Ingredienti per 4 persone:
12 foglie verza
300 g di patate bianche (farinose)
50 g di prosciutto crudo
2 uova
3 fette pancarrè
80 g di formaggio groviera grattugiato
300 g di passata di pomodoro
1 costa sedano
1 carota
1 cipolla
1 cucchiaio prezzemolo tritato
4 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
latte
sale
pepe
Lessate le patate in acqua salata inizialmente fredda.
A parte, lessate anche la carota, prima raschiata e poi tagliata a tocchi.
Lasciatela bagno il pancarrè nel latte.
Tritate finemente il prosciutto.
Sbollentate le foglie di verza in acqua salata per un paio di minuti, poi stendetele su un canovaccio ad asciugare.
A fine cottura, scolate le patate, sbucciatele e passatele ancora calde allo schiacciapatate con la carota.
Mescolate alla purea ottenuta il pancarrè strizzato, il prosciutto, le uova, il groviera, sale e pepe a piacere.
Farcite le foglie di verza con il composto preparato e avvolgetele in modo da formare dei pacchettini, legandole con del filo da cucina.
Tritate la cipolla con il sedano e rosolatela in un tegame con l'olio.
Unite gli involtini, la passata e pepe a piacere e cuocete a fuoco moderato per una ventina di minuti, salando quasi a fine cottura.
Vi profumate infine con il prezzemolo e servite.
Se preferite un sapore più delicato; sostituite la verza con foglie di bietola.
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