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LAMPASCIONI SOTT'OLIO ALLA CALABRESE |
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Ingredienti per 4 persone:
1000 g di lampascioni
aceto di vino
olio d'oliva extra-vergine
sale
pepe bianco in grani
2 peperoncini piccanti
2 foglie alloro
menta piperita essiccata
alcuni spicchi aglio
Pulire i lampascioni dal terriccio, sbucciarli, lavarli e praticare un taglio a croce alla base dopo aver asportato la radice.
Lessarli per 45 minuti in acqua salata e acidulata.
Scolarli, asciugarli e lasciar stiepidire.
Invasare nel seguente modo: in 2 vasetti disporre innanzitutto le foglie di alloro e i peperoncini piccanti, quindi disporre ordinatamente i lampascioni con menta, pepe bianco, spicchi d'aglio.
Coprire bene con l'olio senza che si creino bolle d'aria.
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