Ingredienti per 4 persone:
1 cespo insalata lattuga romana
60 g di burro
2 mestoli brodo anche di dado
1 cucchiaio farina
sale
Tagliare a listarelle il cespo di lattuga e farla appassire in 50 g di burro, bagnare con il brodo caldo, salare e cuocere per 30', unendo ancora un po' di brodo.
Togliere l'insalata dalla pentola, legare il fondo di cottura con una noce di burro lavorato con la farina, rimettervi l'insalata e cuocere per 2'.
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