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LATTUGHE BRASATE AI POMODORI |
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Ingredienti per 4 persone:
4 lattughe romane piccole
100 g di prosciutto cotto
250 g di pomodori
1 cucchiaio olio d'oliva
25 g di burro
1 cipolla
1 mazzetto prezzemolo
1 cucchiaino zucchero
sale
pepe
Portate a ebollizione una grande pentola di acqua salata.
Togliete le foglie avvizzite delle lattughe, lavatele e immergetele per un minuto nell'acqua bollente.
Passatele sotto l'acqua fredda e lasciatele sgocciolare.
Tritate il prezzemolo e il prosciutto.
Sbollentate i pomodori, pelateli, privateli dei semi e tagliateli a pezzi.
Mondate la cipolla e tritatela.
Scaldate l'olio in una piccola casseruola, aggiungetevi il burro.
Rosolate la cipolla a fuoco dolce per due o tre minuti; aggiungete il prosciutto, i pomodori, il prezzemolo e lo zucchero e fate cuocere, mescolando senza sosta, per dieci minuti circa, finché la miscela diventa cremosa.
Salate e pepate.
Asciugate le insalate, aggiungetele nella casseruola e lasciatele cuocere a fuoco dolce per trenta minuti, finché sono tenere.
Disponetele su un piatto scaldato e servite.
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