Ingredienti per 4 persone:
48 lumache lessate
400 g di passato di pomodoro
10 g di funghi secchi
vino bianco secco
3 cucchiai olio d'oliva
1 cipolla
1 spicchio aglio
1 ciuffo prezzemolo
1 rametto rosmarino
1/2 cucchiaino origano
sale
pepe
Mettete i funghi a bagno nell'acqua tiepida per 2 ore.
Tritate la cipolla, uno spicchio d'aglio, un ciuffo di prezzemolo, insaporite il tutto in un tegame con tre cucchiai d'olio.
Aggiungete gli aghi di un rametto di rosmarino, i funghi strizzati e spezzettati, mezzo cucchiaino di origano e amalgamate gli ingredienti.
Cuocete per 5 minuti, unite le lumache, mescolate, lasciatele insaporire.
Spruzzate con il vino, fatelo evaporare.
Quindi versate il passato di pomodoro, regolate sale e pepe.
Coprite e cuocete a fuoco basso per 45 minuti.
Se il sugo si restringe troppo, diluitelo con acqua tiepida.
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